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    Die Frage:
    Hallo, das Fleisch wird beim Braten in der Pfanne immer kleiner! Was muss ich beim Einkaufen beachten, damit das nicht passiert? Wie oder woran erkenne ich beim Metzger "gut abgehangenes Fleisch" ?

    Die Antwort:
    Wie gut Fleisch abgehangen ist ...

    Wie gut Fleisch abgehangen ist, lässt sich meines Wissens nach nicht wirklich erkennen. Es kommt auch auf die Sorte des Fleisches an, wie lange es hängen sollte. Ein Tipp jedoch, damit das Fleisch nicht kleiner wird. Schneiden Sie am Rand, dort wo das Fettstück ist, jeweils mit dem Messer ein wenig ein, im Abstand von etwa ein bis zwei Zentimeter. So geht das Fleisch zumindest nicht ein.





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